Receta de atún en salsa de perdiz

Blog, Recetas

Introducción

El atún en salsa de perdiz es un plato clásico de la cocina tradicional, especialmente popular en la región de La Mancha. Su sabor sabroso y sencillo lo convierte en una opción deliciosa para los amantes del pescado. En esta receta, la salsa, que lleva el nombre de “perdiz”, se utiliza tanto en carnes como en platos de caza. Combina a la perfección con el atún, que tiene un sabor fuerte y graso.

Índice de Contenidos

  1. Ingredientes
  2. Elaboración
  3. Presentación

Ingredientes

  • 600 g de atún en tacos en salsa de perdiz *1
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada grande de harina
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 2 hojas de laurel
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Enharina el atún: Salpimienta ligeramente el atún y enharínalo. Sella el atún en una cazuela con un poco de aceite caliente. Retíralo a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  2. Prepara la salsa: En la misma cazuela, agrega una hoja de laurel y la cebolla picada. Sofríe la cebolla y, cuando esté medio hecha, añade los ajos laminados. Incorpora el vino blanco y deja reducir un poco.
  3. Añade el caldo: Vierte el caldo de pescado (puede ser de pastilla) y deja hervir hasta que la salsa reduzca y tenga cuerpo. Ajusta la sal según el caldo utilizado.
  4. Vuelve a poner el atún: Coloca el atún en la salsa caliente, pero no dejes que hierva para evitar que se reseque.
  5. Presentación: Sirve el atún recién hecho, cubierto con la salsa de perdiz. Espolvorea con perejil picado y acompaña con arroz blanco o patatas fritas.

Presentación

Disfruta de este exquisito atún en salsa de perdiz, un plato que combina lo mejor de la tradición culinaria con un toque de sofisticación. ¡Buen provecho!

Para más recetas saludables, visita Conservas La Alacena.

*1 El atún en salsa de perdiz de conservas La Alacena, posee un sabor único junto a una textura perfecta es la definición que más se le acerca a este producto. Jugosos tacos de atún cortado y elaborado a mano, siguiendo una receta tradicional que ha hecho de esta conserva, uno de los productos estrella de nuestra marca. Con un sinfín de combinaciones posibles, aquí os dejamos varios ejemplos como una ensalada aliñada con su delicioso escabeche, unos gazpachos manchegos con espinacas y atún, una rica tosta con pisto y atún, unos tomates rellenos al horno con este espectacular producto y un poco de queso de cabra, etc.

 

0
    0
    Carrito
    Carrito vacíoSeguir en Tienda