Ingredientes para 2/3 personas:
1 lata de Pollito picantón en escabeche (también puede ser de perdiz en escabeche, jamoncitos en salsa de perdiz, codornices en escabeche o bien, si los quieres marineros los puedes hacer con nuestro atún en conserva).
2 Tortas de Gazpacho Auténticas, nada de esas tortas que ya vienen cortadas, lo ideal es acercarte a un horno de pan y pedirle tortas de gazpacho recién hechas.
Caldo de pollo o de verduras.
Níscalos (opcional)
Caracoles Serranos (opcional)
Tomate triturado o tomate rallado.
Aceite Oliva Virgen Extra
Hojas de Laurel (puedes utilizar las que lleva nuestro escabeche)
Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero…)
Pimiento Rojo (opcional)
Ajo morado de las pedroñeras (2 dientes)
Sal
Pasos a seguir:
La elaboración es bastante sencilla, ya que al tener elaborada la conserva solo hay que apartar en un recipiente todo el escabeche, separar las bolas de pimienta y retirarlas. Y por último deshuesamos el pollito picantón. Si necesitas más detalles sobre cómo elaborar conservas artesanales, consulta nuestra guía completa.
Pre cocinamos los níscalos y los caracoles por separado (recuerda que esto es opcional).
A continuación se hace un sofrito con el tomate con los 2 dientes de ajo y sofreímos la torta ya previamente troceada a mano.
Añadir las setas y caracoles que ya están pre cocinados con antelación.
Vertemos el caldo hasta cubrir la torta, añadimos el escabeche que anteriormente hemos reservado en un recipiente junto con el ajo que también va en el escabeche, echamos sal y dejamos cocinar durante 10/15 minutos (hasta que la torta esté blanda).
Si buscas ideas rápidas para preparar platos con conservas, revisa nuestra sección de recetas rápidas.